(para 4 personas)

Ingredientes:

• 3 calabacines medianos (sin pelar)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 litro de agua (aprox., lo suficiente para cubrir las verduras)
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 2–3 cucharadas de aceite de aguacate virgen extra Guayllabamba

Preparación :

1. Lava bien los calabacines y córtalos en trozos sin pelarlos para conservar su color natural. Pela y rocea la cebolla y la zanahoria. Lava el puerro y córtalo en rodajas.
2. Coloca todas las verduras en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, añade la sal gruesa.
3. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas.
4. Retira del fuego y tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, ajusta la textura con un poco más de agua o caldo.
5. Sirve la crema bien caliente en platos o cuencos.
6.Finaliza con un chorrito de aceite de aguacate virgen extra Guayllabamba por encima, que aportará aroma, brillo y un sabor fresco que realza la crema.

Tip: Usar el calabacín con piel ayuda a lograr ese color verde natural que caracteriza a esta crema y resalta aún más al añadir el aceite de aguacate.