(para 4 personas)

Ingredientes :

• 400 g de tallarines
• 1 mango maduro pero firme
• 1 taza de piña fresca en cubos
• 1 taza de tomates cherry variados
• 1 aguacate maduro pero firme
• 3 cucharadas de aceite de aguacate virgen extra Guayllabamba
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de panko (opcional, para aportar textura crujiente)

Preparación :

1.Cocina los tallarines en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
2.Mientras tanto, corta el mango y la piña en cubos medianos. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Corta el aguacate en cubos y resérvalo para el final.
3.En una sartén amplia, calienta dos cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio.
4.Añade el mango, la piña y los tomates cherry a la sartén y saltea durante 2–3 minutos, lo justo para que liberen sus jugos y se integren con el aceite.
5.Incorpora los tallarines cocidos y mezcla suavemente para que la pasta se impregne del salteado tropical. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6.Retira del fuego y añade los cubos de aguacate, mezclando con cuidado para mantener su textura.
7.Sirve la pasta en platos y termina con una cucharada de aceite de aguacate virgen extra Guayllabamba por encima. Si lo deseas, añade un poco de panko tostado para aportar un contraste crujiente.

Tip: El aceite de aguacate aporta brillo, aroma y ayuda a integrar los sabores dulces de las frutas con la pasta, logrando un plato fresco y equilibrado.